饭店长期工干二十天被辞退后工资的处理，可能会受到以下特殊情况或例外情形的影响：
1. 员工严重违反饭店规章制度且给饭店造成实际损失： 如果长期工在工作的二十天内，存在严重违反饭店合法有效的规章制度（如严重旷工、盗窃饭店财物、故意损坏设备等），并且其行为给饭店造成了实际的经济损失。在这种情况下，饭店在支付该员工二十天工资的同时，可能会依据规章制度或劳动合同的约定，要求员工赔偿损失。但饭店需举证证明员工的违规行为、损失的存在以及两者之间的因果关系，且赔偿金额一般不得超过员工当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。
2. 双方协商一致且不违反法律规定： 如果长期工与饭店就被辞退后的工资支付达成了一致协议，例如员工因个人原因急于离职，同意饭店支付略低于约定标准的工资或延迟支付工资。只要该协议是双方真实意思表示，且内容不违反法律法规的强制性规定（如不低于最低工资标准），则该协议对双方具有约束力，工资支付将按照协商结果处理。
3. 饭店因经营困难等客观原因暂时无法支付： 若饭店确实因遭遇严重经营困难、资金周转失灵等客观原因，暂时无法按时足额支付该长期工的二十天工资。此时，饭店应与员工协商，说明情况，约定延期支付的具体时间和方式。但这并不意味着饭店可以永久拖欠，员工仍有权在饭店具备支付能力时要求其支付。
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饭店长期工干二十天被辞退是否有工资，我国《劳动合同法》有明确规定。
《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修订）第三十条规定：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。” 在此问题中，饭店作为用人单位，长期工为其提供了二十天的劳动，双方之间存在劳动关系。根据上述法律规定，饭店有义务按照劳动合同的约定（如约定的月工资标准折算日工资或小时工资）以及国家关于工资支付的规定，向该长期工及时足额支付这二十天的劳动报酬。无论辞退原因如何，只要劳动者提供了劳动，用人单位就应支付相应工资，这是法律的强制性要求。因此，饭店长期工干二十天被辞退，饭店必须支付其应得的工资。
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饭店长期工干二十天被辞退后，在索要工资过程中，以下常见错误操作需要避免：
1. 不积极收集证据： 有些员工认为干了活老板就该给钱，不注意保存劳动合同、考勤记录等关键证据。一旦饭店否认劳动关系或工作天数，员工将因缺乏证据而难以维权。
2. 采取过激行为维权： 如在饭店门口大吵大闹、影响饭店正常经营等。此类行为不仅可能解决不了问题，还可能因扰乱公共秩序而承担相应责任，反而对维权不利。
3. 超过维权时效： 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。如果长期工被辞退后一直不主张权利，超过一年时效后再申请仲裁，可能会丧失胜诉权。

为了顺利拿回属于您的工资，建议您避免上述错误操作，采取合法理性的方式维权。如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，欢迎进一步向我们咨询。
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饭店长期工干二十天被辞退后，在工资索要方面可能面临以下法律风险点：
1. 证据链风险： 如果长期工无法提供充分证据证明其在饭店工作了二十天以及约定的工资标准，可能导致工资主张失败。例如，饭店未与长期工签订劳动合同，长期工也没有保留考勤记录、工资条或其他能证明劳动关系和工作时长的材料，当饭店否认用工事实或克扣工时、工资时，长期工将难以有效举证。
2. 诉讼时效风险： 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。例如，长期工在被辞退时就知道饭店不打算支付工资，但由于各种原因一直未向饭店主张，也未向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，一年后才想起维权，此时可能已超过仲裁时效，仲裁机构可能会驳回其仲裁请求，导致其丧失通过法律途径强制饭店支付工资的权利。

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